Konkurs z Hendi.pl Pierś z kurczaka sous-vide na grillowanej cukini podana z pianką z pomidorów

Produkty Potrzebne;

• Pierś z kurczaka- około 150 gram
• sok z pomarańczy- łyżeczka
• rozmaryn- gałązka
• krem balsamiczny - kilka kropel do smaku i dekoracji
• cukinia- 1 sztuka 
• białka- 2sztuki  do pierwszego sposobu robienia pianki lub szklanka mleka do robienia drugim sposobem
• przecier pomidorowy- łyżeczka
• sól morska- szczypta
• sól- szczypta
• pieprz kolorowy- kilka ziarenek ubitych w moździeżu
• masełko czosnkowe- około 20 gram

Sposób przygotowania:

1. Wyciskamy sok z pomarańczy, .
2. Oczyszczamy naszą pierś i marynujemy ok. 30 minut w soku z pomarańczy i włożonej gałązki rozmarynu do środka naszej piersi.
3. Wkładamy do woreczka do wakowarki oddsysamy powietrze i wakujemy
4. Naszą pierś wkładamy do brytwanki zalanej w wodzie i pieczemy przez 1h 45 min  na 58 stopniach lub prościej w maszynie do Sous-Vide, kurczak ma mieć od 67 stopni do 70 
5. Przekrajamy na pół cukinie i grillujemy z obu stron na piękne paseczki 
6. Solimy nasze białka,podgrzewany do temperatury 40stopni, ubijamy na pianę,dodajemy kroczkami małymi nasz przecier, lub drugi sposób podgrzewamy mleko do 70 stopni, bardzo dokładnie mieszamy z przecier aby nie było grudek spieniamy spieniaczem 
7. Podsmażamy nasze masełko, otwieramy naszego kurczaka, podsmażamy z obu stron soląc solą morską i pieprzem,
8. przekrajamy kurczaka w dowolny kształt i układamy na cukini, układamy piankę i skrapiamy do okoła kremem balsamicznym :)

konkurs organizowany przez www.hendi.pl Dedykujemy ten przepyszny smak:)